Dabīga kakao masa “Amazonas Piaroa” — Single Origin Venecuēla
Šī single origin kakao masa tiek iegūta no kakao, kas aug Venecuēlas Amazonas reģiona dziļumos — vienā no neskartākajiem un ekoloģiski tīrākajiem Dienvidamerikas apvidiem. Šeit, mitro tropu mežu vidū, kakao audzē Piaruā pamatiedzīvotāju kopiena, kas personīgi piedalās ražas novākšanā, rūpīgā šķirošanā un tradicionālajā fermentācijā.
Amazonas Piaroa kakao ir gandrīz savvaļas — tie ir seni, dabīgi kakao koki, kurus cilvēks nav selekcionējis un kuru ģenētikā nav iejaucies. Tieši tāpēc garša ir tik tīra, dzīva un autentiska. Šādas kakao audzes ir ārkārtīgi retas, un ražas apjomi ir ļoti ierobežoti.
Minerāliem bagātā augsne, augstais mitrums un dabiskā meža ekosistēma rada ideālus apstākļus sarežģīta, tīra un daudzslāņaina garšas profila veidošanai.
Kakao pupiņas tiek fermentētas 5–7 dienas, pēc tam maigi un lēni grauzdētas, lai saglabātu dabīgo aromātu, augļu nianses un šķirnei raksturīgās notis. Šī pieeja padara produktu patiesi premium un piemērotu gan ceremoniju kakao, gan profesionālai šokolādes un desertu gatavošanai.
Kakao šķirne: Criollo / Trinitario (Amazonas, Venecuēla)
Garšas profils: tumšās ogas, tropu augļi, vieglas botāniskas notis, maiga šokolādes pēcgarša
Sastāvs: 100% kakao masa
Piemērots: ceremoniju kakao, karstajiem dzērieniem, desertiem, amatnieciskai šokolādei, konditorejai
Šī ir 100% tīra, nealkalizēta kakao masa ar dziļu, dzīvu un piesātinātu garšu. Tā netiek apstrādāta ar sārmiem, tāpēc saglabā dabisko raksturu, intensīvo krāsu un augstu antioksidantu saturu.
Izcelsme: Amazonas reģions, Venecuēla
Derīgs līdz 17.03.2028
Svarīgi: gaišais aplikums uz virsmas — tā ir dabiska kakao sviesta kristalizācija, nevis defekts.
