LAT
Interesants par kerobu
25. aug. 2022,
Nav komentāru
Pirms dažiem gadiem neviens nebija dzirdējis par ceratoniju.
Un ko mēs tagad zinām par šo seno garšvielu un ārstniecības augu, izņemot to, ka tas ir alternatīva kakao un šokolādei, kā noder ceratonija?
Ceratoniju pulveri iegūst no ceratonijas koka Ceratonia siliqua augļiem. Tas ir mūžzaļš pākšaugu dzimtas augs, kura dzimtene ir Vidusjūra.
Ceratoniju koka augļiem ir savelkoša īpašība, un tos neēd svaigus. Pēc tam, kad pākstis ir žāvētas saulē, tās kļūst saldas. Tāpēc ceratoniju produktiem nav jāpievieno cukurs. Interesanti, ka ceratoniju koks nekad neslimo, un kaitēkļi to apiet. Šī iemesla dēļ visi ceratoniju uzskata par organiskiem.
Lietojot ceratoniju, jāatceras, ka garšviela satur daudz fruktozes. Vienā standarta glāzē ceratoniju ir aptuveni 51 g, un, lai gan tas ir dabiski, tas ir jāņem vērā. Starp citu, karobā gandrīz nav tauku, šī ir vēl viena būtiska atšķirība no kakao pulvera.
Bez tam, ka ceratonija ir salda, tajā ir daudz olbaltumvielu, pektīnu un šķiedrvielu, tajā ir iespaidīgs vitamīnu un minerālvielu klāsts: vitamīni A, B2, B3 un B6, varš, kalcijs (divreiz vairāk nekā kakao pupiņās!) , mangāns, kālijs, magnijs, fosfors, cinks, selēns.
Ceratonijā, atšķirībā no kakao, kafijas un šokolādes, kofeīns un teobromīns nav atrodami. Ceratoniju var ēst ikviens, arī mātes, kas baro bērnu ar krūti.
Siltu dzērienu, kas pagatavots no ceratonijas, ir labi dzert pirms gulētiešanas kā vieglu relaksantu. Tas veicina ātru iemigšanu un dziļu miegu.
Pulveri var aizstāt ar kakao jebkurā receptē. Ir svarīgi ņemt vērā, ka šajā gadījumā cukura daudzums ir ievērojami jāsamazina, jo ceratonijas dabiskais saldums ir aptuveni uz pusi mazāks nekā parastajam cukuram.
Var pievienot smūtijiem un kokteiļiem
izmantot kā saldinātāju, cepot maizi, pankūkas un braunijus;
mīcīt dzērienus, piemēram, kakao vai karsto šokolādi;
pagatavojiet pudiņus vai putas.
Sagatavojiet cienastu, ko bērni un pieaugušie dievina. Recepte ir ļoti vienkārša: ceratoniju pulveri sajauc ar maltiem žāvētiem augļiem un riekstiem, pēc tam veido bumbiņas. Tos var apviļāt sezama vai magoņu sēklās, kokosriekstu skaidiņās vai tajā pašā ceratonijā.
Kaķu un suņu mīļotāji zina, ka šokolāde ir kaitīga dzīvniekiem. Atšķirībā no ceratonijas! Tā kā tas nesatur teobromīnu, ražotāji bieži pievieno ceratoniju suņu gardumiem, kas tiek izmantoti kā apmācības balva.
Ceratoniju pulvera veidā var uzglabāt līdz pusotram gadam. Lai nodrošinātu drošību, diezgan piemērota ir tumša, sausa vieta istabas temperatūrā, kas nav pakļauta tiešiem saules stariem. Ir svarīgi, lai garšvielas tuvumā nesadzīvotu. Ja pulveri ievietosiet hermētiskā stikla burkā, tas būs pilnīgi neskarts un līdz diviem gadiem.
Mūsu veikalā var iegādāties ceratoniju pulveri no Itālijas, fasētu 250 g un 500 g maisiņos.Sortimentā ir šokolāde uz ceratoniju ar dažādām piedevām. Ir arī gatavi komplekti šokolādes pagatavošanai uz ceratoniju mājās vai draugu lokā, interesanti pavadot vakarus. Mēs saviem klientiem piedāvājam tikai to labāko, ko mīlam paši!
Mandeļu pasta
18. feb. 2022,
Nav komentāru
Mandeles augu olbaltumvielu satura ziņā ieņem 2. vietu aiz zemesriekstiem. Tas ir bagāts ar taukskābēm, minerālsāļiem, vērtīgām ēteriskajām eļļām, antioksidantiem, fosforu, cinku, varu, dzelzi, magniju un ir viens no labākajiem viegli sagremojama kalcija avotiem.
Mūsu mandeļu pastai ir maiga krēmīga tekstūra, patīkami izteikts grauzdētu mandeļu aromāts un dabiska salda garša. Nav kontrindikāciju diabētam, tk. nesatur saldinātājus. Un mandeles lieliski attīra asinis, palīdz pret rīkles slimībām, stimulē smadzeņu darbību un nomierina nervus.
Ielejiet pankūkas vai siera kūkas, pievienojiet putrai, biezpienam vai konditorejas izstrādājumiem. Līdz ar mandeļu sviesta parādīšanos jūsu mājās visai ģimenei brokastīs ir tikai veselīgi labumi.
Un jūs varat arī smērēt pastu tieši uz ābola vai ēst to ar banānu - tas ir garšīgi un veselīgi. Tāpat mandeļu pastu var izmantot kā vienu no sastāvdaļām salātu mērcē, kā arī cepšanā.
Noteikti pamēģini atjaunot riekstu pienu no mandeļu pastas, blenderī saputot ēdamkaroti pastas ar tasi ūdens (var būt silts), šķipsniņu sāls un kanēļa, medu vai pāris dateles (lai gan bez saldā piena sanāks nedaudz salds), karote kokosriekstu vai linsēklu eļļas - šo Mandeļu pienu var izmantot kā bāzi banānu un augļu smūtijiem, piena-vaniļas pudiņam ar čia sēklām, dzērienam ar kakao vai cigoriņiem, bet pats par sevi tāds piens ir īsts kārums ar maksimālu labumu.
Kas ir Fino de Aroma kakao?
17. feb. 2022,
Nav komentāru
Šī ir rafinētu, aromātisku kakao šķirņu klasifikācija. Tie ir ļoti reti sastopami un veido tikai aptuveni 7% no pasaules kakao pupiņu produkcijas. Starptautiskā kakao asociācija (ICCO) apraksta šīs šķirnes kā kakao ar garšīgu aromātu un garšu. Šo elitāro šķirņu šokolāde ir īstiem cienītājiem un gardēžiem!
Nekam nevar būt lielāka ietekme uz šokolādes garšu kā izmantotā kakao kvalitātei. Pasaules tirdzniecībā izšķir plaša patēriņa kategorijas, kuras izmanto lielie ražotāji, un mēs tās redzam veikalu plauktos, un cēlas kakao pupiņu šķirnes, ko šokolādes ražotāji iegādājas amatnieku šokolādes ražošanai.
Atšķirība slēpjas kvalitātē: Forastero kakao pupiņas pieder patērētāju šķirnei, Criollo, Trinitario un Arriba National kakao pupiņas pieder pie cēlajām Fino de Aroma šķirnēm.
Ja uz šokolādes iepakojuma nav norādīts, kura kakao pupiņu šķirne, nav audzēšanas reģiona, tad jāpieņem, ka šokolāde ir izgatavota no lētām, patēriņa šķirnēm.
