Ceremoniālais kakao no Madagaskaras Sambirano ielejas

Ceremoniālais kakao no Sambirano ielejas ir viens no spilgtākajiem un atpazīstamākajiem terroir pasaulē. Tā garšu nav iespējams sajaukt ne ar vienu citu: sulīgas sarkano jāņogu, marakujas un citrusaugļu notis veido dzīvu, saulainu profilu, bet viegla skābenuma nots piešķir dzērienam svaigumu un rotaļīgumu. Smalki vaniļas un tropisko ziedu toņi piešķir siltumu un harmoniju, padarot garšu daudzslāņainu un paliekošu.

Sambirano kakao pieder unikālajām Madagaskaras Trinitario līnijām, kas izveidojušās seno Criollo ietekmē. Šī ģenētika ir pazīstama ar savu spilgto augļainumu, tīru skābumu un raksturīgo “sarkano” profilu, kas kļuvis par Madagaskaras kakao vizītkarti. Pateicoties vulkāniskajām augsnēm, mitrajam klimatam un Sambirano okeāniskajiem vējiem, Trinitario atklājas īpaši spilgti — ar sulīgām ogu un tropiskām notīm.

Madagaskaras kakao profils ir dzīvs, saulains un piesātināts:

• sarkanās jāņogas

• marakuja un citrusaugļi

• viegla atsvaidzinoša skābenuma nots

• vaniļa un tropiskie ziedi

Garša ir daudzslāņaina, spilgta, bet vienlaikus maiga un harmoniska.

Kakao tiek audzēts nelielās ģimenes saimniecībās Sambirano ielejā, 200–400 m virs jūras līmeņa. Plantācijas saņem ideālu saules, ēnas un mitruma līdzsvaru. Zemnieki izmanto tradicionālas metodes:

• dabiskā fermentācija

• žāvēšana saulē

• katras partijas manuāla apstrāde

• 100% dabīgs kakao bez piedevām

• magnija un teobromīna avots

• palīdz uzturēt koncentrēšanos un mundrumu

• maigi atslābina meditācijas laikā

• superēdiens apzinātam dzīvesveidam

Lai iegūtu piesātinātu, spilgtu un maigu dzērienu:

1. Paņemiet 15–20 g kakao (1 ēdamkarote ar kaudzīti).

2. Pievienojiet 150–200 ml karsta ūdens (80–90°C).

3. Samaisiet līdz viendabīgai tekstūrai.

4. Gaisīgākai struktūrai izmantojiet putojamo slotiņu vai kapučinatoru.

5. Pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas — kanēli, vaniļu, muskatriekstu vai šķipsniņu kajēnas piparu.

Iznāk dzēriens ar dzīvu enerģiju, ideāli piemērots meditācijām, rituāliem un rīta praksēm.

Svars: 200 g

Izcelsmes valsts: Madagaskara